vendredi 20 juillet 2018

Aujourd'hui:  Bonne fête! Marina, Apollinaire, Elie, Eliott, Elyette.
Dicton du jour: À la sainte Marguerite, forte pluie est maudite.


Se restaurer à Ampus: Cette rubrique est ouverte aux restaurateurs d'Ampus pour qu'ils communiquent le plat du jour, un menu particulier, un événement ou le jour fermeture.
Il suffit d'adresser un SMS au plus tard la veille au soir avant 18h au 06 23 27 93 64.


Activités dans les environs:





ROUTE DU SAFRAN




C’est  à Sillans-la-Cascade, que Yannick Dolmetta, ancien marin amoureux de la terre a choisi d’installer sa safranière qu’il cultive avec passion depuis presque 10 ans.Yannick Dolmetta réalise un travail artisanal, traditionnel, selon des méthodes anciennes et respectueuses de l’environnement. ici, tout est planté et récolté à la main et sa production est, depuis 2013, certifié agriculture biologique.
A la fin du mois d’octobre et au début du mois de novembre, la production de safran atteint son pic. Les journées sont alors chargées : récolte, puis émondage des pistils. Yannick Dolmetta nous apprend que s’il ramasse autour de 4000 fleurs à l’heure, il lui faudra 8 h de travail minutieux pour émonder les pistils.

Ensuite, les pistils sont étalés sur des plaques pour sécher pendant quatre jours dans une pièce à 25°C avant de passer à l’affinage, période qui dure un mois pendant laquelle le safran est conservé à l’abris de la lumière, et qui garantit une parfaite conservation des pistils. Ainsi la récolte réalisée en octobre sera disponible à la consommation en janvier.
Parfait connaisseur de cette épice aussi rare que savoureuse, Yannick Dolmetta prodigue ses conseils pour l’utiliser au mieux. Ainsi, pour que le safran révèle toute la subtilité de ses parfums, on l’utilise en infusion : on écrase quelques pistils dans un mortier avant de les diluer dans un peu d’eau et verser cette infusion dans la préparation.

Bourride, bouillabaisse, brandade de morue au safran, pain au safran (confectionné par Eric Pinocchi, artisan-boulanger à Sillans), risotto, le safran ne se substitue pas au goût du plat, il vient apporter ses saveurs et offre ainsi une infinité de possibilités.
On peut trouver le safran bio de Yannick Dolmetta directement à sa safranière, à la boutique de Aups, au salon Terroir & Gastronomie de Draguignan ou à la boutique Un Flo de Saveurs à La Valette-du-Var.
Extraits choisis sur le site: le var des gastronomes:

CCC


jeudi 19 juillet 2018

Aujourd'hui:  Bonne fête! Arsène, Aure, Aurane, Oriane, Ornella, Stilla.
Dicton du jour: À la saint Arsène, met au sec tes graines.

Se restaurer à Ampus: Cette rubrique est ouverte aux restaurateurs d'Ampus pour qu'ils communiquent le plat du jour, un menu particulier, un événement ou le jour fermeture.
Il suffit d'adresser un SMS au plus tard la veille au soir avant 18h au 06 23 27 93 64.


Activité à Ampus: Concours de pétanque 2X2 à 21h.

Activités dans les environs :



JAZZ AVEC EMPORIUM

Notez maintenant sur votre agenda la  soirée organisée par EMPORIUM 
le jeudi 9 Août

Nous vous le rappellerons quelques jours auparavant


EN JUILLET A AUPS


LIVRE SUR AUPS


mercredi 18 juillet 2018

Aujourd'hui:  Bonne fête! Frédéric, Arnould, Frida, Fred, Materne, Tarcisia.
Dicton du jour:En juillet mois d'abondance, le pauvre a toujours sa pitance.

Se restaurer à Ampus: Cette rubrique est ouverte aux restaurateurs d'Ampus pour qu'ils communiquent le plat du jour, un menu particulier ou le jour fermeture.
Pour cela il suffit d'adresser un SMS la veille au soir au 06 23 27 93 64.

Activités du jour à Ampus. Balade et histoire commentée:
Sur les traces des propriétaires de la bastide du Moulin Vieux.
Inscription obligatoire au 04 94 76 72 66. Accueil à 8h45 à la médiathèque.

Dans les environs d'Ampus:






ANONYME OU PAS ANONYME?


ANONYME,NE CROIS PAS QUE TU N'ES PERSONNE.
Citation d'un anonyme

Mon article " A un lecteur anonyme" du 15 juillet 2018, a suscité  de nombreuses réactions .
Les uns me reprochent de ne pas publier les commentaires anonymes et analysent cet acte comme une forme de dictature alors que les autres voient dans l'anonymat une expression de manque de courage qui ne mérite pas notre attention.
Il est vrai que certains commentaires anonymes peuvent avoir un contenu intéressant et il est peut être dommage de ne pas en faire profiter les lecteurs. Mais c'était la règle que je m'étais donnée pour désapprouver une sorte de manque de franchise car je n'ai pas le désir ni le pouvoir de couper des têtes. Anonymes, soyez rassurés.
La plupart du temps, l'anonymat est utilisé pour des attaques personnelles pas forcément contre moi et je ne vois pas pourquoi l'auteur ne s'adresserait pas directement à la personne concernée. D'ailleurs qui est-il pour juger?
Pour l'instant, je n'ai pas envisagé de créer un conseil de sages pour décider du sort à donner à ce courier.
De toute façon, il se peut que je ne trouve pas digne de publication un article signé parce qu'il serait contraire à ma morale et à mon éthique, alors celui ci ne serait naturellement pas publié. Il est toutefois à préciser que l'anonymat est illusoire, car  l'auteur d'un article a toujours la faculté de créer une adresse mail de circonstance et d'utiliser un autre nom. Alors comment distinguer ce qui est anonyme de ce qui ne l'est pas? Ce qui reste important est effectivement le contenu.
L'anonymat reste une exception et il ne faut pas s'en émouvoir.
L'essentiel est que mon article ait intéressé beaucoup de lecteurs ( 389 visites contre une moyenne journalière habituelle de 150 à 200). Il y a eu seulement 2 commentaires anonymes , l'un me visant et le second contre une autre personne. 


Je vous transmets ci dessous l'analyse intéressante d'un lecteur qui n'est pas anonyme, puisqu'il s'agit de M Roland RIBIERE.

"Pourquoi donc mettrait-on une censure sur une publication dont l’auteur ne se dévoilerait pas ?
C’est quoi l’important, ce qui est exprimé ou la signature ? Une idée, un avis, ou bien l’identité de celui qui l’émet ?
La célèbre citation « rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme » attribuée à Lavoisier est peut-être due au philosophe grec Anaxagore...l’important, c’est la citation ou son auteur ?
De tout temps, des écrivains ou personnages importants ont écrit sous des noms d’emprunt...c’est gênant ?
Aujourd’hui, sur le Net, existent des blogs sérieux et d’excellent niveau intellectuel ( par ex. Les Crises.fr ou l’Institut Des Libertés) ; consultez-les et vous verrez que la quasi-totalité des intervenants signent leur billet sous des noms d’emprunt !
Je ne vois aucun rapport entre « le courage » et le fait de s’exprimer en signant son nom.
De plus, dans la France d’aujourd’hui, où règne un système politique de plus en plus totalitaire et autoritaire, qui traque ceux qui osent s’exprimer en dehors de la pensée unique, qui n’hésite pas à éliminer d’une façon ou d’une autre ceux qui dénoncent la doxa imposée par tous les médias « mainstream », pour ceux-là il ne fait pas bon s’identifier...non seulement le tribunal n’est pas loin mais la bêtise humaine fait que son propre voisin ne lui dira peut-être plus « Bonjour » !
Alors, anonymat ou la fermer ??"


Le Darnaga a ajouté une phrase de Louis Ferdinand CELINE dans voyage au bout de la nuit:
"Une lettre anonyme n'est acceptable que quand son auteur n'est effectivement personne".

Le débat n'est certainement pas clos.

JAZZ AU CHATEAU DE BERNE


JEUDI 19 JUILLET

A 21h30 au théâtre de verdure du château de Berne 2400 Chemin des Imberts 83780 FLAYOSC.
Réserver sur www.jazzberne.com ou par tél : 06 74 78 69 92;

Possibilité de restauration au bistrot: 04 94 60 46 51, ou au jardin de Benjamin:  04 94 60 49 79.


SOUPE AU PISTOU AUPS